羅永浩強(qiáng)調(diào)：此次直播并非針對(duì)西貝或賈國(guó)龍，而是希望通過(guò)事件推動(dòng)行業(yè)規(guī)范，并提到其他涉嫌使用預(yù)制菜的餐飲企業(yè)。賈國(guó)龍自稱在輿論戰(zhàn)方面存在“短板”，承認(rèn)“罵不過(guò)”羅永浩，因此公司將放棄“對(duì)罵”的選項(xiàng)，轉(zhuǎn)而堅(jiān)定地訴諸法律。
編輯丨逍遙
綜編自：新浪財(cái)經(jīng)、中國(guó)企業(yè)家雜志、
大象新聞、北京日?qǐng)?bào)等
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羅永浩與西貝的口水戰(zhàn)升級(jí)了。
9月12日晚間，羅永浩在抖音、B站、微博等平臺(tái)，專門開(kāi)直播詳細(xì)談及此事。抖音上，羅永浩開(kāi)播一分鐘在線人數(shù)就破了10萬(wàn)。
直播中，他表示自己并不反對(duì)預(yù)制菜，只是想借此事件，讓預(yù)制菜市場(chǎng)透明化，維護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)。并多次點(diǎn)名西貝的產(chǎn)品。
看起來(lái)，雙方這“梁子”算是結(jié)下了。
1.
/ 羅永浩直播刷屏，
7大“要點(diǎn)”直指西貝 /
9月12日下午羅永浩發(fā)文稱：“今天晚上8:30，我會(huì)在三個(gè)平臺(tái)（微博，抖音，B站，賬號(hào)名都叫羅永浩的十字路口）上同時(shí)直播談?wù)勥@件事。我的訴求并不是打這個(gè)西貝，或是賈老板，我對(duì)他們沒(méi)什么興趣。但我很希望借著這次的事件，推動(dòng)中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)透明化，保障消費(fèi)者的知情權(quán)。所以今天晚上也會(huì)提到一些其他餐飲企業(yè)?！?/p>
果然，12日晚羅永浩開(kāi)啟直播。抖音上，羅永浩開(kāi)播一分鐘在線人數(shù)就破了10萬(wàn)。
直播間內(nèi)，羅永浩身后的背景墻上寫(xiě)著“不反對(duì)預(yù)制菜，推動(dòng)預(yù)制菜透明化，維護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)”字樣。直播中，羅永浩多次表示，個(gè)人并不反對(duì)預(yù)制菜，“問(wèn)題是預(yù)制菜進(jìn)了餐館假裝現(xiàn)做的，這樣是不行的，我覺(jué)得消費(fèi)者是有這個(gè)知情權(quán)?！彼€說(shuō)，預(yù)制菜不透明讓中國(guó)消費(fèi)者有點(diǎn)受不了了，卷入這個(gè)公共事件，支持他的人超過(guò)90%。
由于直播時(shí)間很長(zhǎng)，有人專門總結(jié)了羅永浩直播的要點(diǎn)：
1.兒童餐原料“年齡比孩子還大”？2024年的肉還在賣。
羅永浩提到，他看到過(guò)一段探訪西貝后廚冷凍區(qū)的視頻：“西貝總說(shuō)‘歡迎看廚房’，結(jié)果一進(jìn)去全是預(yù)制菜。更離譜的是，冷凍柜里的羊排，生產(chǎn)日期標(biāo)著2024年9月19日——現(xiàn)在都2025年了，這肉的‘年齡’可能比吃它的孩子還大?！?/p>
他還翻出網(wǎng)友曬的圖片：西貝兒童餐里的牛肉醬、雞肉、豬排燴酸菜，保質(zhì)期全是9個(gè)月；就連宣傳里“新鮮”的海鱸魚(yú)，包裝上也寫(xiě)著保質(zhì)期18個(gè)月，配料表列著酵母提取物、復(fù)配水分保持劑等一堆添加劑。“冰鮮魚(yú)大家能接受，但加了這么多料、凍了快兩年的魚(yú)，還好意思說(shuō)‘新鮮’？”
2. 5個(gè)人吃 15 個(gè)菜沒(méi)吃飽，2 個(gè)菜太腥直接扔了。
除了預(yù)制菜，菜量和味道也成了槽點(diǎn)。羅永浩回憶當(dāng)天的用餐經(jīng)歷：“我們5個(gè)人點(diǎn)了15個(gè)菜，結(jié)果有2個(gè)因?yàn)樘雀緵](méi)法吃，剩下的13個(gè)吃完了還沒(méi)飽——不是我們能吃，是西貝的菜量實(shí)在太小了?！?/p>
他直言，要是現(xiàn)做菜做成這樣，“除非廚師有特異功能”；但如果是預(yù)制菜，“解凍后味道差、口感柴，反而說(shuō)得通”。
3.“我直播間也賣預(yù)制菜，但我從不騙”。
面對(duì)西貝支持者“你也賣預(yù)制菜”的質(zhì)疑，羅永浩直接認(rèn)了：“這是事實(shí)，我直播間確實(shí)賣預(yù)制菜，但我從一開(kāi)始就告訴消費(fèi)者‘這是預(yù)制菜’，沒(méi)藏著掖著。預(yù)制菜本身是合法的，就像罐頭一樣，沒(méi)問(wèn)題；有問(wèn)題的是‘掛羊頭賣狗肉’?！?/p>
4.西貝是“預(yù)制菜里賣得最貴的”，21元一個(gè)饅頭太離譜。
價(jià)格也是爭(zhēng)議焦點(diǎn)之一。羅永浩算了筆賬：“現(xiàn)在很多餐廳都用預(yù)制菜，但人家賣得便宜，比如麥當(dāng)勞、肯德基，一份快餐幾十塊；鄉(xiāng)村基、真功夫人均也才三四十?？晌髫惸?？人均一兩百，甚至兩三百，一個(gè)古法饅頭就賣 21 元——用預(yù)制菜就算了，還賣這么貴，大家罵它不是沒(méi)道理?！?/p>
5.夸老鄉(xiāng)雞是“行業(yè)表率”：人家明著標(biāo)“預(yù)制 / 現(xiàn)做”。
吐槽完西貝，羅永浩還提到了另一家餐飲企業(yè)——老鄉(xiāng)雞?！袄相l(xiāng)雞就做得很好，每道菜旁邊都標(biāo)清楚‘是預(yù)制菜還是現(xiàn)做’，消費(fèi)者能自己選。我還沒(méi)吃過(guò)，但以后肯定會(huì)去試試——這才是尊重消費(fèi)者的樣子?！?/p>
6.教大家避坑：商場(chǎng)有烤肉店，就說(shuō)明能開(kāi)明火。
針對(duì)有些餐館“商場(chǎng)不讓用明火，只能用預(yù)制菜”的借口，羅永浩給了個(gè)實(shí)用建議：“大家下次去餐館，可以先看商場(chǎng)里有沒(méi)有烤肉店、火鍋店——如果有，就說(shuō)明商場(chǎng)能開(kāi)明火，餐館說(shuō)‘不讓用明火’就是撒謊，就是想省成本用預(yù)制菜?！?/p>
7. 90%網(wǎng)友支持我，“突然沒(méi)人罵我，還挺不適應(yīng)”。
直播里，羅永浩還罕見(jiàn)“凡爾賽”了一把：“我平時(shí)是個(gè)褒貶不一的人，網(wǎng)上一半人支持我，一半人罵我，我都習(xí)慣了。結(jié)果這次事件，支持我的人超過(guò) 90%，幾乎沒(méi)人罵我——我還挺不適應(yīng)的，甚至想跟網(wǎng)友說(shuō)‘你們罵罵我吧’?！?/p>
“總結(jié)”時(shí)，羅永浩依舊強(qiáng)調(diào)：此次直播并非針對(duì)西貝或賈國(guó)龍，而是希望通過(guò)事件推動(dòng)行業(yè)規(guī)范，并提到其他涉嫌使用預(yù)制菜的餐飲企業(yè)。希望有法律和預(yù)制菜方面的專家，為他提供一些建議。大家一起呼吁建立預(yù)制菜國(guó)標(biāo)，要求餐飲企業(yè)明確標(biāo)注菜品加工方式（如現(xiàn)做、半預(yù)制、復(fù)熱預(yù)制），保障消費(fèi)者知情權(quán)。
2.
/ 西貝營(yíng)業(yè)額下降，
起訴和召開(kāi)“全員大會(huì)”，
老板連續(xù)兩天睡不著 /
西貝董事長(zhǎng)賈國(guó)龍則在9月12日的采訪中表示：
“我現(xiàn)在陷入自證清白循環(huán)，已連續(xù)兩個(gè)晚上沒(méi)怎么睡，西貝成立以來(lái)最大的一次外部危機(jī)。”
在羅永浩的連番攻勢(shì)下，西貝的營(yíng)業(yè)額減少，客流斷崖式下降。賈國(guó)龍透露：
“昨天（11日）和前天（10日）所有門店加起來(lái)，日營(yíng)業(yè)額分別掉了100萬(wàn)元，今天（12日）我估計(jì)會(huì)掉200萬(wàn)元到300萬(wàn)元?！?/p>
除了生意受影響，隨之而來(lái)的是網(wǎng)上的眾多質(zhì)疑聲。對(duì)此，賈國(guó)龍說(shuō)，他很在意，“但很無(wú)奈，一點(diǎn)辦法都沒(méi)有?！?/p>
賈國(guó)龍自稱在輿論戰(zhàn)方面存在“短板”，承認(rèn)“罵不過(guò)”羅永浩，因此公司將放棄“對(duì)罵”的選項(xiàng)，轉(zhuǎn)而堅(jiān)定地訴諸法律。
9月11日晚，西貝創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)賈國(guó)龍?jiān)诮邮懿稍L時(shí)，就“是否會(huì)起訴羅永浩”一問(wèn)作出明確且強(qiáng)硬的表態(tài)?！耙欢〞?huì)，我們一定會(huì)起訴他，一定一定會(huì)起訴他！”賈國(guó)龍連用三個(gè)“一定”來(lái)強(qiáng)調(diào)他的決心。他表示：
“他對(duì)我們的傷害是很大的，一定會(huì)起訴?！?/p>
此外，9月12日，西貝緊急召開(kāi)了全員大會(huì)，會(huì)議主題定為“1.8 萬(wàn)名伙伴跟羅永浩之戰(zhàn)”，要求員工“統(tǒng)一口徑，應(yīng)對(duì)輿論”。
3.
/ “口水戰(zhàn)”各說(shuō)各話，
相關(guān)法律卻沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn) /
此番關(guān)于預(yù)制菜的紛爭(zhēng)，起源于9月10日羅永浩在社交平臺(tái)發(fā)布的一條微博。羅永浩稱，好久沒(méi)吃西貝，發(fā)現(xiàn)幾乎全是預(yù)制菜，價(jià)格還貴。希望國(guó)家盡早推動(dòng)立法，強(qiáng)制飯館注明是否用了預(yù)制菜。
9月11日，賈國(guó)龍對(duì)此進(jìn)行公開(kāi)回應(yīng)，否認(rèn)西貝用預(yù)制菜，并公布羅永浩在店內(nèi)的用餐小票?！傲_永浩來(lái)到西貝中糧祥云小鎮(zhèn)店用餐，一共點(diǎn)了13道菜，其中有2道點(diǎn)了兩次，總共15道菜。這里面沒(méi)有一道是預(yù)制菜?！辟Z國(guó)龍稱，國(guó)家對(duì)預(yù)制菜的標(biāo)準(zhǔn)有嚴(yán)格定義，按國(guó)家規(guī)定，西貝門店沒(méi)有一道菜品是預(yù)制菜。
羅永浩則公開(kāi)表示：
“嫩烤的大黃魚(yú)只有小小的一片也是特腥，現(xiàn)場(chǎng)沒(méi)有看到莜面的現(xiàn)搓表演，面湯都是隔夜的味道，牛肉土豆條感覺(jué)也是隔夜的燉菜?！?/p>
11日晚間，賈國(guó)龍表示要走法律程序，“一定會(huì)起訴他?！绷_永浩則回應(yīng)稱“準(zhǔn)備好了”，并懸賞10萬(wàn)元公開(kāi)征集西貝使用預(yù)制菜的真憑實(shí)據(jù)，雙方“口水戰(zhàn)”不斷升級(jí)。才有了羅永浩直播事件。
9月12日，有記者來(lái)到北京西貝西紅門薈聚店，店長(zhǎng)指引記者填寫(xiě)登記資料后，便引導(dǎo)記者進(jìn)入后廚入口區(qū)域，穿上白大褂、戴上頭套和口罩，隨后在廚師長(zhǎng)帶領(lǐng)下參觀涼菜和熱菜制作間。
在熱菜制作間，幾名廚師正站在灶臺(tái)前炒菜，他們身后是一排冰箱，儲(chǔ)存著各類分切改刀后的冷凍生肉，以及洗凈切配好的土豆條、掰好的菜花等蔬菜。“都是從中央廚房統(tǒng)一配送過(guò)來(lái)的。”廚師長(zhǎng)解釋道，“到店的都是生的食材，我們會(huì)在現(xiàn)場(chǎng)烹制做熟?！?/p>
目前從爭(zhēng)議焦點(diǎn)來(lái)看，雙方核心矛盾集中于預(yù)制菜的概念界定。消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的普遍認(rèn)知，與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)存在較大差異。
2024年3月21日，市場(chǎng)監(jiān)管總局等六部門聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，首次在國(guó)家層面明確預(yù)制菜范圍。根據(jù)新規(guī)，預(yù)制菜也稱預(yù)制菜肴，是加熱或熟制后方可食用的預(yù)包裝菜肴，不包括主食類食品。也就是說(shuō)，例如速凍面米食品、方便食品、盒飯、蓋澆飯、饅頭、糕點(diǎn)、肉夾饃、漢堡、比薩等不屬于預(yù)制菜的范疇。
官方對(duì)于預(yù)制菜范圍的劃定，顯然比以往行業(yè)內(nèi)廣義上包含即配、即烹、即熱、即食的龐大預(yù)制菜概念縮窄很多。不僅如此，新規(guī)還明確中央廚房制作的菜肴不納入預(yù)制菜范圍，而自建中央廚房已逐漸成為連鎖餐飲品牌的標(biāo)配，許多個(gè)體餐飲品牌也依賴共享中央廚房進(jìn)行配餐。
近兩年來(lái)，越來(lái)越多以“現(xiàn)炒”為賣點(diǎn)的餐館不斷涌現(xiàn)并快速擴(kuò)張，也反映出食客對(duì)煙火氣的共同追求。此番風(fēng)波將預(yù)制菜推向輿論焦點(diǎn)，也折射出消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)界定和消費(fèi)透明的迫切需求。
八妹昨晚也看了羅永浩的直播，評(píng)論區(qū)網(wǎng)友也希望：
1、餐飲企業(yè)如果使用預(yù)制菜，一定要明確告知消費(fèi)者，尊重消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。
2、建議國(guó)家盡快出臺(tái)預(yù)制菜相關(guān)國(guó)標(biāo)，逐步打消消費(fèi)者對(duì)于預(yù)制菜的疑慮。
9月13日凌晨3點(diǎn)21分，羅永浩依然在發(fā)微博質(zhì)疑：如果不使用防腐劑，有機(jī)西藍(lán)花的保質(zhì)期能到24個(gè)月？還能做成適合給兒童食用的菜肴？……
看起來(lái)，單就“羅永浩與西貝”爭(zhēng)論這件事，短期應(yīng)該不會(huì)結(jié)束。
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