腐乳是一種常見的食物，種類也豐富多樣，既可以單獨食用，也可以作為調(diào)味料使用。
但是現(xiàn)如今卻有許多關(guān)于腐乳的謠言，導(dǎo)致許多人都不敢隨便吃這種食物，實際上正確的吃腐乳卻有許多好處。
關(guān)于腐乳的謠言有哪些？
1、 一塊腐乳含有12克鹽
腐乳當中的食鹽含量確實比較多，但遠遠達不到12克，一般10克左右的腐乳，含有0.3克左右的鹽，每天吃一塊并不會對身體健康造成太大的影響。
另外腐乳在制作的過程當中并不會產(chǎn)生有害物質(zhì)，但是存放不當時卻極有可能會有，因此要到正規(guī)的場所購買。
2、 豆腐乳含有黃曲霉素
雖然在制作腐乳的過程當中有長出毛霉的一步，但這些毛霉并不是黃曲毒素，也不會對身體造成危害。
因為正規(guī)廠家大多是把有益的霉菌接種在豆腐上，并沒有毒素，而且這些霉菌當中還含有許多對人體有好處的物質(zhì)，比如蛋白質(zhì)、氨基酸等。
吃腐乳有哪些好處？
1、 幫助預(yù)防冠心病
沒有經(jīng)過發(fā)酵的豆制品當中也含有異黃酮，但是抗氧化性是比較低。
經(jīng)過發(fā)酵之后，異黃酮的性質(zhì)則會發(fā)生變化，抗菌能力和抗氧化能力都會變得更強，雌激素也會變得更容易被人體吸收，對心臟有不少益處。
因此冠心病患者可以吃適量的這種食物。
2、 輔助預(yù)防惡性貧血
腐乳會由于各種微生物的影響，產(chǎn)生大量的維生素B12，而這種物質(zhì)則是人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，對預(yù)防貧血有一定的幫助。
3、 降低膽固醇
豆類當中含有一定的植物纖維，會影響胃腸道的消化能力，使一部分蛋白質(zhì)無法被吸收。
而腐乳則會由于微生物的產(chǎn)生，使豆類當中的蛋白更容易被吸收，能夠從原來的65.3%提高到96%。
另外這種食物當中的蛋白質(zhì)具有很好的水溶性，能夠降低膽酸的含量，輔助降低膽固醇。
關(guān)于腐乳的注意事項有哪些？
1、 有異味不可吃
正常情況下，腐乳應(yīng)該是香滑的，如果購買的腐乳產(chǎn)生了異味，比如臭味或者酸味，則要避免食用。
2、 特殊人群避免食用
相比而言，腐乳當中的鹽分和嘌呤含量比較多，因此老年人以及患有痛風(fēng)的人不適合吃這種食物。
家醫(yī)君寄語
雖然腐乳對身體有許多好處，但也不能夠過多食用，因為其中的鹽分相對還是比較高的，一般每天最多可以吃一塊。如果用腐乳做了調(diào)味料，則要適當?shù)販p少食鹽的使用量，否則可能會導(dǎo)致在短時間內(nèi)攝入大量的鹽分，不但會影響血流量，還有可能會對血壓造成不良的影響，增加高血壓的風(fēng)險。