西紅柿是日常生活中最普通不過的蔬菜，是一種百搭的食材，如西紅柿燉牛腩、西紅柿炒雞蛋、西紅柿雞蛋湯等。其中含有豐富的維生素和抗氧化劑，也含有大量膳食纖維和礦物質，適量吃對身體帶來眾多好處。
不知道從什么時候開始，大家在做番茄炒雞蛋時需要加一些純蕃茄膏了?！胺颜娴臎]有‘番茄味兒’了，炒菜的時候很難炒出沙，甜不甜酸不酸的，做湯更是難喝?！狈言絹碓讲缓贸赃@件事引起很多人的共鳴。“很硬、沒有汁水、不香甜……”，大家不約而同地用著相似的詞匯去形容，跟記憶中以前的番茄味道做著對比，然后苦惱更甚：就連番茄都“變了心”。照理說，人為干涉的育種選擇應該是向著既好看又好吃的趨勢發(fā)展，可這么多年過去了，番茄反而被指出口感不如以前。番茄的進化邏輯，有點讓人難以理解。植物學博士、科普作家史軍認為，如今我們在市場上買到的絕大多數蔬果都是朝著“中庸狀態(tài)”去發(fā)展的，這是多方妥協(xié)的結果，番茄亦是如此?！叭说目谖逗褪袌鍪且粋€互相馴化的過程，”相關人士表示。在番茄逐漸走向大眾化市場的過程中，種植者更看重的是外形、耐運輸和存儲能力，風味則被排在相對靠后的位置。長此以往，出現在消費者餐桌上的番茄就成了被吐槽為“只好看不好吃”的類型。
吃西紅柿有哪些好處？
1、增強握力
通過握力能評估全身肌肉力量，握力越大，全身肌肉力量就越強。研究表明，適當吃西紅柿能延緩衰老速度，增大握力，維持全身肌肉力量，提高肌肉質量。這主要得益于西紅柿中的番茄紅素，這是一種強抗氧化劑，能去除自由基，保護肌肉力量。
2、保護血管
西紅柿中的番茄紅素能降低低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯水平，維護心血管，降低患心腦血管疾病風險。
3、增強抵抗力
西紅柿中除了含番茄紅素外，也含有多酚類化合物以及生育酚，能降低膽固醇以及血壓水平，預防多種皮膚病，同時也能增強抵抗力。
溫馨提示
雖然西紅柿能帶來眾多好處，但也要控制好量，一天吃150克左右即可。偏頭痛、易出現腹痛和胃痛、腎功能障礙、對西紅柿過敏、腸易激綜合癥患者，還有胃灼熱以及胃食管反流患者都不能吃西紅柿。